築地場外の食文化の普及を目的に、2013年11月に築地では初めての調理機能付きのキッチンスタジオを開設しました。
現在、NPO事業として食のセミナーやガイドツアー、その他食関連事業への活用としてスタジオ貸出による料理教室、商談、テストキッチン等で活用されています。
調理スタジオと控室（準備室）を備え、教師用キッチンによる調理実演や、舟形シンクと調理台により、大型魚の調理実演が可能です。